Όταν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα αρχίζουν να ξεπερνούν τα φυσιολογικά όρια, είναι το πρώτο σήμα του οργανισμού ότι το συνηθισμένο μεταβολικό σύστημα χρειάζεται προσαρμογή. Το υψηλό σάκχαρο (υπεργλυκαιμία) συχνά συνοδεύεται από επιβράδυνση του μεταβολισμού, χρόνια κόπωση και συνεχή επιθυμία για απλούς υδατάνθρακες.
Η βάση για τον έλεγχο της γλυκαιμίας είναι μια σωστά δομημένη διατροφή. Ο κύριος στόχος εδώ είναι η ελαχιστοποίηση των απότομων διακυμάνσεων της γλυκόζης και η αύξηση της ευαισθησίας των κυττάρων στην ινσουλίνη.


